Цікаво, що дріжджові грибки можуть переробити в алкоголь не обов'язково цукор, але і взагалі будь-яку органіку. Наприклад, на гідролізних заводах переробляють деревну тирсу. Замочують тирсу, запускають дріжджі. Дріжджам є нічого — їдять тирсу і туди ж випорожнюються. В результаті отримують гідролізний спирт, гідролізну горілку. Ці грибки переробляють в алкоголь навіть людське лайно. Останнє як правило мало місце під час воєн, коли іншої сировини для приготування зілля не було, а до алкоголю приохотився багато хто.Потрапляючи в організм людини, етиловий спирт дифундує (всмоктується і поширюється) через стінки шлунку і кишечника, швидко досягає печінки і з'являється в крові. Стан сп'яніння залежить від концентрації спирту в крові. Вміст спирту в крові до 0,5 г/л зазвичай не викликає помітних відразу змін. При концентрації спирту в 0,5–1 г/л помітного сп'яніння не спостерігається, але нервові центри перестають нормально функціонувати. Це дуже небезпечний стан, особливо для водіїв автомашин. За результатами багаточисельних медичних обстежень вірогідність аварій в цьому випадку збільшується в 14 разів. При накопиченні в крові 2 г/л міра сп'яніння зростає: хода стає нетвердою, мова незв'язкової.

Алкоголізм супроводиться глибокими змінами в статевій сфері. Спостерігається недорозвинення статевих кліток як у чоловіків, так і у жінок-алкоголіків.

«Легка» міра алкогольного сп'яніння визначається перш за все зміною настрою. В цей час людина стає безпричинно веселою, сьогодення і майбутнє малюється йому у веселковому світлі, він схильний до переоцінки своїх сил, можливостей і здібностей. Неприємності і труднощі здаються легко переборними, дріб'язковими, не заслуговуючими серйозної уваги. Сп'янілому властиве ослабіння здатності обмежувати бажане від можливого і допустиме в даній ситуації.

В сп'янілого спостерігаються наступні відхилення:

• У нього погіршується здібність до активного зосередження уваги.

• Він легко відволікається від виконуваної справи, часто перемикає увагу на випадкові малозначні об'єкти.

• У нього погіршується здібність до запам'ятовування, переважають поверхневі асоціації.

При наростанні міри сп'яніння у людини продовжують:

• Знижуватися функціональні здібності зорового і слухового аналізаторів.

• Збільшується час, необхідний для пізнання сигналів, що пред'являються, ухвалення рішення, здійснення рухової реакції.

• Більшою мірою порушується координація рухів.

• Збільшується кількість помилок при вирішенні яких-небудь завдань, при виконанні звичних робочих операцій.